И.А. Рогов. Консервирование пищевых продуктов холодом
Приведены общие характеристики теплофизических процессов при холодильной обработке пищевых продуктов. Уделено внимание особенностям хранения охлаждённых и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.
Издательство: Колос
Год: 1999
ISBN: 5-10-003580-3
Формат: pdf
Страниц: 177
Язык: русский
Скачать книгу (10,2 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 18/08/20 Просмотров: 1935
+3
